Рецепт солянки

У сільській місцевості у небагатих селян раніше не було можливості, часу, та й коштів, придумувати якісь складні рецепти страв. А цей суп готували саме з тих продуктів, або залишків продуктів, які були в наявності. У нього, крім різний м'ясних продуктів, додавали і різну рибу, і гриби. Головне було не в вишуканості і тонкий смак страви. Тоді було важливіше, щоб вийшов дуже ситний суп. Можливо, тому існує дуже багато рецептів солянки: м'ясна, рибна, грибна, збірна.

Але згодом з чисто народного сільського страви рецепт солянки благополучно перекочував в ресторанне меню. Солянку готували в кращих ресторанах, а зараз рецепт солянки знає (або повинна знати) практично кожна добра господиня. Рецепти солянок настільки різноманітні й несподівані, що деякі з них можна розглядати не як першу страву, а як - друга, через їх густої консистенції. Але зараз ми розглянемо рецепт традиційної, можна сказати класичної солянки.

Рецепт традиційної солянки

У рецепті солянки необхідні інгредієнти

1. 500 г різноманітного м'яса (варені або смажені телячі нирки, шматочки смаженого м'яса, відварна свинина та ін.)
2. 100 г сала
3. 200 г цибулі
4. 2 зубчики часнику
5. 100 г томатної пасти
6. 1 ст. ложка меленого червоного перцю
7. 1,5 літра м'ясного бульйону
8. 2 солоних огірка
9. 1 ст. ложка каперсів
10. половинка лимона
11. 2 ст. ложки дрібно нарубаного кропу або петрушки
12. 2 - 3 ст. ложки густої сметани
13. сіль і чорний перець за смаком

Солянку готувати і легко і просто. Рецепт приготування солянки не відрізняється особливою складністю. Особливість приготування страви полягає в тому, що всі інгредієнти, необхідні для приготування солянки необхідно підготувати заздалегідь. Так як, коли все необхідне для цього рецепта заздалегідь підготовлено, процес її приготування триває недовго. Але якщо у вас не все буде готово, то щось можна перетушіть, а щось не доварити. Наприклад, до моменту початку приготування у вас вже повинен бути готовий м'ясний бульйон. І не тільки готовий, але і проціджений. Отже, починаємо.

Як приготувати солянку

• Лук розрізати на дрібні часточки, викласти в сковороду трохи підрум'янити на слабкому вогні з кубиками сала (сало має бути нарізано дуже дрібними кубиками).
• Поки обсмажується цибуля, потрібно поставити підігріватися м'ясний бульйон (якщо до початку приготування він був Остужев). Натерти або розчавити часник.
• М'ясо та нирки нарізати довгастими невеликими стрічками, додати томатну пасту, червоний перець і солоні огірки, нарізані приблизно в таких же розмірах, як м'ясо.
• Викласти всі ці підготовлені продукти в сковороду з обсмаженою цибулею і тушкувати на невеликому вогні, за часом не більше 15 -20 хвилин.
• Після цього вилити погашених масу в гарячий м'ясний бульйон, нагріти до закипання і варити ще 5 хвилин. Спробувати, додати за смаком сіль і чорний перець.
• Коли солянка практично готова додати в неї каперси, половинку лимона, у вигляді невеликих часточок, а також зелень (кріп і петрушку).
• Разом з солянкою на стіл сервіровки поставити густу сметану.
• Підсмажити шинку і варено-копчену ковбасу.
• Додати сюди порізану капусту. Тушкувати 10 хвилин.
• Потім додати цибулю, моркву, базилік, часник, паприку, томатну пасту. Тушкувати 10 хв.
• Потім додати сметану. Гасити ще 7 хвилин.

Як видно рецепт солянки не складний, так само не складно зварити і вкуснифй курячий супчик.