Смачні мариновані огірочки
Серпень - саме час для заготовок маринованих огірків. Мариновані огірки - рецепт яких я вам розповім, готуються досить просто.
Я дуже люблю мариновані огірки, особливо взимку - коли відкриваєш заповітну банку і з задоволенням надкушували перший хрусткий маринований огірок власного виробництва.
У мене в холодильнику на зиму завжди є запаси маринованих огірків, маринованих перців
Рецепт маринованих огірків розбитий на дві складові за складом інгредієнтів: Спеції для огірків та інгредієнти для маринаду.
Мариновані огірки - рецепт, який, запевняю вас, сміливо можете зберегти у себе «в обране» на сайті і використовувати за необхідності.
Мій рецепт маринованих огірків я завжди сміливо рекомендую своїм друзям, і вони вже давно роблять заготовки на зиму оп моєму фірмовим рецептом маринованих огірків.
Мариновані огірки за цим рецептом виходять дуже смачні і хрусткі, так що будьте впевнені - розлетяться зі столу на мах!
Спеції для 1 кілограма огірків:
Кріп парасольками;
Чорної смородини листя;
Вишні 3-4 листа (можна замінити лавровим листом);
Зубчик часнику;
Запашний перець горошком;
Решта спеції за вашим смаком (я беру корицю, бадьян, червоний перець);
Листя хрону;
Червоний перець стручками;
Лавровий лист;
Для приготування маринаду, на 1 літр води потрібно:
25 грамів (1 ст. Ложка) цукрового піску;
80-100 грамів столового 9% оцту;
2 столові ложки солі;
Якщо розраховувати на 3 кілограми огірків, то маринаду знадобиться 2,5 літра - далі проста математика.
Покроковий рецепт маринованих огірків з фотографіями
1. Для маринування огірків необхідно простерилізувати банки.
Спосіб №1 -класичний
Ставимо банки верх дном в ємність для кип'ятіння, заливаємо водою і кип'ятимо 15 хвилин.
При цьому на дно ємності необхідно покласти або металеву решеточку або дерев'яну.
Потім акуратно дістаємо і даємо трохи трохи охолонути.
Спосіб №2 - інноваційний =)))
Дуже простий спосіб стерілізованія банок. У кожну банку наливаємо близько 1 см води і ставимо в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини при потужності 800 Ватт. Якщо банки великі-їх можна перевернути на бік.
2. Приготування маринаду. У каструлю заливаємо необхідну кількість води, додаємо цукровий пісок і сіль і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, даємо їй покипіти ще 5 хвилин, потім додаємо оцет і знімаємо з вогню.
3. Поки кипить маринад, беремо другу велику каструлю і заливаємо її водою приблизно на 1/3 ємності і ставимо на вогонь.
4. Приготування огірків до маринування. Огірки ретельно промиваємо, якщо погано промиєте, огірки не вийдуть. Попки можна зрізати. На дно банки, яку простерилізували, кладемо стеблинки з парасольками кропу, потім кладемо листя смородини (теж все промите) і листя вишні, листя хрону, потім порізаний на три частини зубчик часнику, перець горошком 3 шт. 1 лавровий лист, 1 невеликий стручок червоного перцю.
5. Як приготується маринад, акуратно відразу ж заливаємо наші огірочки до верху. Закриваємо банки прокип'яченими кришками і ставимо в другу каструлю з гарячою водою кип'ятитися близько 5-7 хвилин для 1 літрової банки, і близько 12 хвилин для трьох літрової банки.
6. Як огірки змінять колір з насичено зеленого на оливковий відразу дістаємо банки з води, закочує кришки і ставимо догори дном остигати.
Ось і готові наші мариновані огірочки. Погодьтеся, рецепт досить простий. Головне дотримати всі пропорції і час для приготування.
Пізніше ви, може, самі придумаєте свій рецепт маринованих огірків виходячи зі своїх смакових уподобань.
Навик з'явиться - і з'явиться свій унікальний рецепт приготування маринованих огірків.
А тепер пропоную подивитися рецепт смачної маринованої капусти по - мексиканськи.
