Баклажани в томатному соусі
Інгредієнти:
- 4 баклажана
- 1 зелений стручковий перець
- 1 червоний стручковий перець
- frac12- склянки соняшникової олії
Для соусу:
- 4 томата середнього розміру
- 1 ст.л томатної пасти
- 6 зубчики часнику
- 1 ст.л. оливкової олії
- 2 ст.л оцту
- 1 кубик цукру
- сіль
- мелений перець
Приготування:
1) Зніміть шкірку з баклажанів смужками, залишивши неочищені смужки, що перемежовуються з очищеними, уздовж овоча.
2) Розріжте кожен баклажан уздовж на 2 половинки, а потім кожну половинку ще на 2-3 частини смужками. Зробіть надрізи поперек кожної смужки з інтервалами 1 см.
3) Помістіть смужки баклажаном в солону воду на 20-30 хвилин для видалення гіркоти. Вийміть смужки і промийте їх в несолоної воді, потім висушіть паперовими рушниками. Очистіть зелений і червоний стручковий перець і поріжте кільцями.
4) Розігрійте олію в глибокій сковороді і помістіть туди баклажани і перець, смажте поки він не стане м'яким, а баклажани не набудуть світло-коричневий колір. Вийміть овочі з масла і викладіть на блюдо з паперовими рушниками. Залиште обсушитись.
Приготування соусу:
5) Налийте оливкове масло і очищений і подрібнений часник в середнього розміру соусницю. Почистіть помідори і поріжте кубиками. Змішайте всі разом з томатною пастою. Додайте оцет і цукор, сіль і мелений перець. Поставте на середній вогонь і готуйте, часто помішуючи.
6) Після того, як соус закипить, прикрутіть вогонь і залиште соус ще на 5 хвилин. Вилийте соус на баклажани з перцем і подавайте охолодженими до кімнатної температури.
