Сирне суфле
Інгредієнти:
• 150 г тертого сиру типу Емменталь
• 6 яєчних жовтків
• 10 яєчних білків
• 50 г борошна
• 50 г вершкового масла
• 500 мл молока
• мускатний горіх
• сіль, перець
Приготування:
Розігріти духовку до 200 ° C.
Залишити вершкове масло на маленькому вогні, щоб воно розтопилося, але не набуло коричневий колір. Додати борошно. Розмішати до отримання однорідної маси за допомогою спеціальної лопатки. Залишити на маленькому вогні на 2-3 хвилини, не припиняючи перемішувати.
В іншій ємності розігріти молоко, додати трохи тертого мускатного горіха, додати мелений перець. Влити в першу ємність і добре збити. Залишити варитися на маленькому вогні протягом 5 хвилин, поки маса не загусне. Додати яєчні жовтки, енергійно збиваючи і залишити варитися ще на 2-3 хвилини.
Потім залишити суміш на 10 хвилин, додати тертий сир і знову перемішати. Залишити охолоджуватися. У цей час помістити білки в окрему ємність, додати дрібку солі і збити до стану піни міксером.
Обережно частинами ввести білки в отриману раніше масу і перемішати. Змастити вершковим маслом і посипати борошном форми для запікання, помістити в них тісто і поставити запікатися в духовку на 20 хвилин.
