Яблучний карамельний пиріг
Пропонуємо рецепт яблучного карамельного пирога з корицею. Цей ароматний десерт можна приготувати до чаю для друзів і близьких.
Інгредієнти:
- 3 чашки борошна
- 3/4 чашки холодного, нарізаного шматками, солодкого вершкового масла
- 2 яйця (відокремити білки від жовтків)
- 3 ст. ложки крижаної води
Для начинки:
- 1 чашка цукру
- 3 ст. ложки води
- 1/4 чашки жирних вершків
- 1/2 чашки червоного вина
- Половина стручка ванілі
- 1 лимон (розрізати навпіл)
- 8 великих зелених яблук
- 1 столова ложка борошна
- 1 паличка кориці
- 1/4 чашки вершкового масла
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 250 градусів.
Для початку приготуємо тісто. Змішаємо борошно і сіль у великій мисці. Зіб'ємо отриману масу разом з вершковим маслом в блендері, поки не буде ефекту «кукурудзяної муки». Додамо 2 яєчних жовтки, воду в тісто. Формуємо з отриманої маси кулю, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо на годину в холодильник.
Поки тісто відпочиває, приготуємо начинку.
Щоб отримати соус, варимо цукор і воду в невеликій ємності, постійно помішуючи, близько 10 хвилин, до отримання карамельної маси. Зніміть каструлю з плити і повільно влийте вершки і вино. Будьте обережні - можуть з'явитися бризки. Коли соус «заспокоїться», поверніть каструлю на вогонь. Продовжуйте варити до випаровування води, повинна залишитися рівно половина маси. Приберіть каструлю з вогню, поставте в прохолодне місце.
Відіжміть сік лимона в чашку з холодною водою. Розріжте яблука навпіл, видаліть серцевину. Занурте кожен шматочок у воду з лимоном, потім в борошно і корицю.
Дістаньте тісто, розріжте куля навпіл. З кожної частини сформуйте ще по одній кулі, один з них покладіть назад в холодильник. Розкачайте тісто на злегка посипаною борошном поверхні. Щільно укладіть тісто у форму для випікання.
Яблука повинні бути тонко нарізані. Яблука потрібно укладати шарами, поливаючи кожен шар карамельним соусом. Верхній шар яблук змастіть вершковим маслом.
Тепер розкачайте друга куля з тіста і накрийте їм пиріг. Ображати надлишки тесту, щільно стисніть краю, виріжте 2 щілини у верхньому шарі пирога для виходу пари. Накрийте пиріг фольгою для того, щоб скоринка не приготувалася швидше начинки. Випікайте на середній стійці в духовій шафі протягом 25 хвилин.
У маленькій мисці змішайте цукор, що залишився зі свеженатертий корицею. Збийте білки і змастіть отриманою масою пиріг, попередньо видаливши з нього фольгу. Посипте цукром і корицею, після чого знову поверніть його в духовку на 25 хвилин до золотистої скоринки. По закінченні цього часу залиште пиріг на годину в теплій кімнаті.
Смачного!
