Домашня кабачкова ікра: рецепт з фото
Кабачкова ікра - страва, яке знайоме нам з дитинства за бабусиними, маминим заготівлях або по магазинним банкам зі стандартним ГОСТІВСЬКА смаком, але на сьогоднішній день придумано безліч нових рецептів цього класичного страви. Вам залишилося тільки вибрати той, який найбільше сподобається вам і вашим близьким. Домашня кабачкова ікра, яку ми хочемо запропонувати вам сьогодні - це ніжне, соковите і яскраве блюдо, яке довгими зимовими вечорами радує не тільки своїм смаком, але і кольором.
Інгредієнти для кабачкової ікри:
- Кабачки - 1 кг.
- Помідори - 1 кг.
- Морква - 1 кг.
- Часник - 2 головки.
- Олія соняшникова - 500 г.
- Оцет - 3 ст. ложки.
- Цукор - 100 гр.
- Сіль - 3 ст. ложки.
Рецепт приготування домашньої кабачкової ікри
Для цієї заготовки краще брати свіжі та соковиті сезонні овочі, тоді блюдо вийде більш ніжним.
1. Помідори натерти на тертці, шкірку викинути.
2 Часник дрібно нарізати і додати до томатної рідини.
3. Додати сіль, спеції і цукор. Ретельно перемішати і залишити настоюватися.
4. Кабачки промити, натерти на крупній тертці. Якщо кабачки молоді, то шкірку можна не знімати і насіння не прибирати. Товсту і грубу шкірку краще викинути.
5. Моркву натерти на крупній тертці, додати до кабачків і акуратно вимішати. Викласти овочі в глибоку каструлю з товстим дном або казан. Вилити половину соняшникової олії, довести до кипіння і томити на помірному вогні до м'якості.
6. Додати томатну заливку і масло, що залишилося і оцет, довести до кипіння, потомить 5 хвилин і в гарячому вигляді розлити по банках. Банки закатати і прибрати в тепле і темне місце або під товсте ковдру. Якщо ви не плануєте робити заготовку на зиму, то оцет можна не додавати.
Ікру з кабачків також можна вживати в гарячому вигляді, як овочеву підливку до макаронних виробів або м'яса.
У холодному вигляді можна комбінувати в різних овочевих салатах, або подавати як самостійне блюдо.
