Домашні біляші з м'ясом: класичний рецепт з фото

Біляші з м'ясом є традиційною стравою татарської та башкирської кухні. Однак, завдяки рум'яної скоринки, чудовому смаку і соковитою начинці, ці м'ясні пиріжки прижилися і серед страв інших національностей. У цьому покроковому класичному рецепті з покроковими фото ви дізнаєтеся всі секрети приготування тіста і начинки для домашніх беляшей.

Біляші з м'ясом: фото

Фото: Біляші з м'ясом, приготовані за класичному рецепту.

Інгредієнти для біляшів:

Для дріжджового тіста:

  • Пшеничне борошно - 400-430г
  • Гранульовані дріжджі - 1 ч. Ложка
  • Вода (або сироватка) - 1 чашка (140 мл)
  • Цукор - 1 ч. Ложка
  • Сіль - 1 ч. Ложка
  • Соняшникова олія - 2 ст. ложки

Для начинки:

  • М'ясний фарш (яловичина + свинина) - 300-350г
  • Сіль - за смаком
  • Ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • Суміш перців
  • Вода або бульйон - 1-2 ст. ложки
  • Соняшникова олія для смаження

Рецепт приготування біляшів з м'ясом

Тісто для біляшів

1) Гранульовані дріжджі розвести в теплій воді або сироватці. Фото 1.

Додавання дріжджів: фото 1

2) Додати сіль, цукор, соняшникова олія і перемішати. Фото 2.



Приготування опари: фото 2

3) Всипати просіяне борошно і замісити не дуже круте тісто, яке в той же час не повинно липнути до рук. Фото 3.

Додавання борошна: фото 3

4) Готове дріжджове тісто скачати в кулю і накрити вологим рушником (або харчовою плівкою). Залишити на кілька хвилин, поки готується начинка. Фото 4.



Готове тісто: фото 4

Начинка для біляшів

5) Начинка для біляшів повинна бути соковитою і жирної, тому бажано використовувати змішаний фарш зі свинячого і яловичого м'яса. Додати дрібно нарізану цибулю (або подрібнений на дрібній тертці). Посолити за своїм смаком і поперчити сумішшю перців (або просто використовувати мелений чорний перець). У м'ясний фарш додати холодну воду (або бульйон) і ретельно перемішати, збиваючи суміш. Фото 5.

Начинка для біляшів: фото 5

Як ліпити біляші

6) Приступимо до безпосередньої підготовки беляшей. Тісто треба розділити на невеликі порційні шматочки і скачати в кульки. Кожен окремо, на промасленим поверхні розтягнути пальцями в корж товщиною 0,5 см. В її середину покласти м'ясну начинку (приблизно 1 столову ложку). Фото 6.

Підготовка біляші: фото 6

7) Закрити фарш тестом, збираючи краю коржі до її середини. Трохи приплюснути. Фото 7.

Зліплений беляш: фото 7

8) Смажити біляші у великій кількості розпеченого масла, на середньому вогні. Після того, як підрум'яниться одна сторона, переверніть на іншу. Фото 8.


Рада: Для того, щоб позбутися зайвої олії, готові біляші рекомендується викласти на паперовий рушник.

Готові біляші: фото 8

Готові біляші: фото 9

Домашні біляші з м'ясом готові. Смачного!
Оцініть, будь ласка статтю
всього подґлилосЯ: 4110

Увага, тільки СЬОГОДНІ!