Великопісний стіл: особистий досвід
Ось і Великий піст, і Великдень не за горами! Хтось, хто не в перший раз переживає цей період, знає всі правила, богослужіння, рецепти і вміє розраховувати свої сили. А хтось (як я) далеко не впевнений у своїх фізичних і духовних можливостях. Можливо, вам знадобляться мої спостереження і замітки.
Перший мій Великий піст був взагалі перший і найправильнішим. Ні, я не відвідувала всі служби, не було можливості - робота, маленькі діти і ще ціла купа обов'язків, які, якщо їх перераховувати, можуть скласти окрему статтю. Зате в той, мій перший, пост щонеділі я була на службі, зважувала кожне слово перед тим, як сказати щось вголос, і в їжу я не вживала без спеціальної вказівки в календарі ні риби, ні соняшникової олії, ні солодощів, ні навіть печива. Я буквально літала від що сталася зі мною легкості і була сповнена взятої на себе відповідальністю. Адже кожен, хто постить - це стоїть на посту.
Мої домочадці поставилися до мого рішення тримати пост досить скептично. З часом їх думка змінилася. Ділюся з вами набутими враженнями.
Вибираємо ношу по силі
Тоді я пережила Великий піст цілком за церковним календарем, але на Великдень через незнання наїлася шашликів і випила вина. Як мені було погано ... Це треба знати заздалегідь, а я не знала. Про те, що коли закінчується піст, наш організм ще довгий час не готовий здійснювати подвиги і приймати їжу в тій кількості, в якому нам хотілося б.
Моя близька подруга і мама чотирьох дітей, які не постить в плані їжі. Вона, по-перше, годує грудьми, а по-друге, у неї є захворювання, яке не дозволяє приймати ті продукти, які дуже хотілося б. У кожного своя міра, комусь важко не їсти м'яса, але легко мовчати і не засуджувати ближнього. А комусь, навпаки, від м'яса відмовитися легко, а от поосуждать ... Це я про себе, звичайно.
Застілля у друзів і близьких, які не постять
Читала-перечитала різних порад про те, як не спокусити тих, хто поститься близьких тим, що ти постиш, і як не образити того, хто спеціально для тебе готував найсмачніше. Розумієте - палиця з двома кінцями. Тепер мої близькі дуже стараються мені догодити і приготувати що-небудь пісне. Я з радістю приймаю таку турботу. Але спочатку близьким потрібно було дізнатися про те, що я пощу, правда?
Другий кінець палиці попереджає мене про те, що, сидячи за столом з не постять людьми, волею-неволею можна спокуситися приглянувшимся непісним продуктом. Потім почати себе виправдовувати чи, навпаки, засуджувати, і користі в цьому не буде ніякої.
Я застольнічала з моїми співробітниками, близькими, доводилося випивати винця за іменинницю, з'їдати шматочок торта тощо. Після самовільного попущенія міра поста може самовільно знижуватися. Вже не за станом здоров'я, а за принципом - один раз «прокатали» - і нічого; ще раз «прокотить» - і пішло-поїхало. Краще не спокушати себе.
Якщо від застілля взагалі не можна відмовитися, то бажано заздалегідь поцікавитися, чи плануються в меню пісні страви, такі як гарнір і овочі. А також взяти благословення у знаючого вас батюшки. У мене була одна безвихідна ситуація, коли на Страсному тижні до нас додому приїхали гості. Не прийняти їх було неможливо, скасувати спільні трапези - теж. Якби не наш мудрий настоятель, я б впала у відчай.
Батюшка благословив куштувати рибу і не зневірятися з приводу того, що порушую пост. Іншого разу я повинна була бути на корпоративі, і коли сказала, що не їм м'яса, всі поставилися до цього з розумінням. Вони просто вирішили, що я вегетаріанка і щиро поцікавилися, чи давно це зі мною. Вибір страв для вегетаріанців є тепер практично в кожному меню. І оточуючі терпимо ставляться до такого вибору.
Знати самому, для чого пост
Коли сам не цілком розумієш, навіщо постиш, в якийсь момент пост можна скасувати. Сказати собі: «Я більше не пощу, ура. Я їм усе. Точка ». У мене є такі знайомі.
Що стосується мене, то я один раз побачила результати, круто змінили моє життя. І не тільки мою. Дозволити собі повернути своє життя і життя моїх близьких в колишнє русло я не можу. Піст - це мій малий внесок у те, що життя може змінитися в кращу сторону. Це мої практичні знання про те, що зміни в житті можливі, навіть коли ні надії, ні просвітлена немає. І мала жертва буває бажана.
Коротше, для поста потрібна мотивація. Кожен шукає її сам.
Нестерпно хочеться з'їсти саме це і прямо зараз
Найголовніше - відійти від спокуси і сказати собі переконливо багато раз: не це і не зараз! Поїсти пісну їжу, відчуття голоду притупиться, і тоді саме час згадати про мотивацію. Також необхідно мати в запасі те, що може компенсувати гостре бажання з'їсти саме «це». Якщо мова про десерт, то треба заздалегідь знати смачний пісний десерт, якщо це що-небудь конкретне і незамінне (як м'ясо) і зовсім не прийнятне, то не можна над ним стояти і пускати слинки. Відійти! Ми, люди, - істоти слабкі. Не треба додатково перевіряти цю даність дослідним шляхом.
І пара слів про те, що повинно бути на столі
Гаряче питво
Гаряче притуплює відчуття голоду. Це може бути чай, напій з шипшини, кава з соєвим молоком або просто гаряча вода з лимоном і медом. Спробуйте! Пити такий напій можна скільки завгодно.
Гаряче перше блюдо
Суп може бути найпростішим. І взагалі, чим простіше блюдо, тим краще. Це може бути томатний суп з макаронними виробами. Наливаєте томатний сік в каструлю, соліть, перчите, даєте будь-які спеції - лавровий лист, наприклад, або італійські травички за смаком - і варіть в ньому дрібні макаронні вироби до готовності. Суп готовий.
Або суп з вівсяних пластівців. Наливаєте в каструльку воду, даєте закипіти. Соліть, додаєте спеції, кидаєте у воду дрібно нарізані і підсмажені цибулю, моркву та гриби. Коли овочі стануть м'якими, додаєте пару ложок вівсяних пластівців. Варіть на повільному вогні до загусання.
Взагалі гаряче перше блюдо повинне бути обов'язково. Є його потрібно не кваплячись, спостерігаючи за приємним відчуттям насичення.
Салат
Салати потрібно їсти. Це всі знають. Як приготувати їх швидко?
Берете свіжу капусту і трете її на крупній тертці. Потім на дрібній тертці трете свіжу моркву. Вичавлюєте в салат половину лимона, додаєте мед. Перемішуєте. Салат готовий.
Берете корінь селери, трете його на крупній тертці. На ній же трете очищене яблуко. Перемішуєте. Салат готовий.
Берете кислу капусту, ріжете в неї цибулю. Салат готовий.
Берете свіжу моркву, трете на дрібній тертці. Додаєте лісові горіхи. Перемішуєте. Салат готовий.
У відварну натерту на крупній тертці буряк додаєте порізаний чорнослив і горіхи.
І так до нескінченності.
Гарніри
Оскільки це практично єдине, що можна їсти на друге, то гарнірів на тарілці по можливості повинно бути декілька. Наприклад: відварна цвітна капуста, ложка варенной квасолі, каша, ріпчасту цибулю, посолений, поперчений і политий лимонним соком. Або: зелений горошок, товчена картопля, гриби, відварна морква. Або: салат, каша, відварений горох, солоний огірок. Вирішуйте самі, яке поєднання вам більше подобається.
Картопля
Картопля - наша основна їжа. Я його дуже люблю. Берете чисто вимитий картоплю, завертаєте його у фольгу і запікати в духовці до м'якості. Його можна їсти відразу, а можна залишити як запас на наступну трапезу. У холодному вигляді, якщо його порізати на дольки і з'єднати з цибулею і солоним огірком, то вийде салат, а якщо часточки підсмажити - вийде прекрасне другу страву. Я ж люблю розім'яти гарячу картоплю в мундирі виделкою, посолити, скропити олією і заправити товченим часником. Смакота!
Гриби
Гриби в пост особливо смачні. Це і грибний суп, і печеня з грибами, і просто смачний гарнір або його складова.
Особливу роль відіграє грибний соус, яким можна приправити будь-який гарнір. Відварюєте у воді нашатковані гриби і моркву, додаєте у відвар сіль і спеції, вводите пару ложок борошна для загустіння. Вуаля! Хочеш - до каші, хочеш - до картоплі, хочеш - до макаронів.
Хліб
Хліб - це прекрасно. Це на всі випадки життя. Спробуйте насушити сухарів. Їх можна їсти і з супом, і з чаєм. Також дуже гарні грінки. Підсушений на сковорідці або в духовці хліб смачний і з кабачкової ікрою, і з варенням.
Десерти
На десерт добре б їсти не тільки борошняне, а й, наприклад, фруктове.
Берете яблука, вирізати серцевину. Викладаєте підготовлені плоди на деко, додаєте трохи води. В отвори яблук насипаєте по парі ложок цукру і ставите запікати до м'якості. Можна приготувати цим способом тушковані яблука і в каструльці. Готові яблука посипати цукровою пудрою.
Варіть солодкий кисіль із заморожених свіжих ягід і їсте його на десерт. Киселем можна полити яблучно-манну запіканку або рисову солодку кашу.
Можна зробити пісні вареники з вишнею і подати з киселем або цукром.
Можна зробити солодку рисову кашу з родзинками, горіхами і медом.
Можна насмажити пісних оладок або спекти пряники.
Горіхи
Берете очищені горіхи і висипаєте в мед. Перемішуєте. Їсте получавшийся десерт і радієте життя.
Взагалі радіти життю - головне правило!
З постом вас, сестри!
