Постимо постом приємним. Святковий стіл

Якщо свято випадає в піст, то господиня виявляється в розгубленості: як з пісних продуктів приготувати гідний святковий стіл? Найсумніше в такій ситуації - впасти у зневіру. Не сумуйте!

Добре доводиться тим, хто ще влітку подбав про себе і заготовив огірки, помідори, салати, гриби, паприку, мариновані сливи, виноград та інші продукти, дуже допомагають у наповненні столу. Що робити, якщо під рукою нічого подібного немає, а стіл готувати і прикрашати якось треба? Іншого виходу, окрім як купувати продукти, у вас не залишилося.

Якщо ви вибираєте незнайомий рецепт для того, щоб здивувати і порадувати близьких на торжество, то я дуже рекомендую вам заздалегідь випробувати його в невеликих кількостях. Такий маневр дасть вам можливість підкоригувати і поліпшити вигляд, смак і склад блюда. Або взагалі відмовитися від нього як від невдалого. Краще дізнатися це заздалегідь, а не засмучуватися потім на святі.

Ми звикли, що основним гарячою стравою виступає риба чи м'ясо. Нічого не поробиш - в пост доведеться викручуватися без них. Хтось замінює рибу і м'ясо продуктами із сої. У продажу можна зустріти соєві котлетки, відбивні з сої та ін. Особисто я не прихильник таких страв. Але бувають безвихідні ситуації: чоловік майже гарчить і вимагає хоч щось схоже на м'ясо. Іноді маневр із замінником на соєвий муляж проходить цілком успішно, і гарчання на якийсь час стихає.

Також можна виконати такий «фінт»: зобразити м'ясо і рибу з підручних засобів. Одного разу я була присутня на урочистостях, де порося був виконаний з картопляного пюре, нафарширований доступною начинкою і поданий на блюді із зеленню. П'ятачок і вушка були з морквини, очі з маслин. Як гарнір до такого «поросяті» можна подати консервований горошок з морквою.

Рибу цілком натурально можна зобразити з тіста, нафарширований її улюбленою начинкою. Запечіть таку «рибу» і урочисто подайте до столу як основне блюдо.

Я б, напевно, просто зупинилася на запечених овочах-асорті і відварному картоплі зі смаженими грибами.

На будь-якому святковому столі обов'язковий торт і, напевно, шампанське. Нижче пропоную вам рецепт шоколадного торта і ягідного крюшону. Такий торт мої діти з'їли практично моментально, ніякої різниці з непісним варіантом вони не відчули. А крюшон, хоч з ним і доведеться трохи повозитися, гарантовано подарує вам відчуття свята.

Необхідним атрибутом свята є закуски і салати. Для того, щоб святковий пісний стіл відрізнявся від звичайного, нам будуть потрібні незвичайні продукти. Авокадо, гранат, оливки, маслини, виноград цілком підійдуть.

Всі страви готуються швидко і просто. Практично всі з них, крім гарячих, можна приготувати заздалегідь, звільнивши час для заходів. Якщо раптом якийсь продукт виявився для вас недоступний - не страшно. Сміливо замінюйте його рівноцінним або улюбленим вашій родині.

Бутерброди з білого хліба

Інгредієнти:

Білий хліб, пісне масло для смаження, хумус, зерна граната

Приготування:

Розігріваємо сковороду, підсмажуємо на ній хліб з двох сторін. Можна приготувати тости в тостерніцей. Посмажені хліб або тости намазуємо хумусом, зверху ложкою накладаємо зерна граната.

Бутерброди з чорного хліба

Інгредієнти:

Чорний хліб, 2 авокадо, 2 солоні огірки

Приготування:

Чорний хліб нарізаємо на невеликі шматочки, намазуємо їх м'якоттю авакадо. Нарізаємо тонкими пластиками солоні огірки і укладаємо їх зверху на м'якоть авокадо.

Слойка-асорті з оливками

Інгредієнти:

1 банка оливок, 1 пачка листкового тіста, кунжут, велика морська сіль, італійські травички

Приготування:

Розморожуємо листкове тісто і нарізаємо його на невеликі квадратики. Потім будемо робити з них трикутнички з начинкою. Розсіл від оливок зливаємо окремо, залишаємо для солянки. Оливки розрізаємо на половинки. Укладаємо по половинці оливки на квадратик тесту. Скріплюємо краю. По черзі маку слойку в кунжут, велику сіль і в травички. Виходить асорті трьох видів. Випікаємо слойку в середньому 25 хвилин.

Салат-коктейль з креветками

Інгредієнти:

0,5 ст. рису, 2 банки очищених креветок, 2 свіжих помідори, 2 невеликих солоних огірки, свіжа зелень, сіль, олію, сік лимона, гірчиця, спеції за смаком

Приготування:

Рис відварюємо в підсоленій воді. Зливаємо. Охолоджуємо. Креветки відкриваємо, зливаємо розсіл (його будемо використовувати як компонент заправки для салату). Накладаємо креветки ложкою в салатниці або креманки за кількістю гостей. Помідори та огірки нарізаємо дрібними кубиками. Складаємо в блендер рис, помідори, огірки, свіжу зелень. Збиваємо. Додаємо до отриманого коктейлю сіль, пісне масло, сік лимона, гірчицю, спеції за смаком. Перемішуємо. Викладаємо в салатниці зверху на креветки.

Прикрашаємо скибочкою лимона, маслинкой, зеленню. Подаємо кожному окремо.

Якщо немає блендера, викладаємо ложкою в салатницю рис, креветки, нарізані кубиками помідори, огірки, зелень. Заправляємо соусом з гірчиці, соку лимона, розсолу від креветок, спецій. Прикрашаємо.

Солянка пісна

Інгредієнти:

Картопля, морква, цибуля, селера, пастернак, корінь петрушки, зелень, томатний сік, маслини, лимон, розсіл від оливок, солоні огірки, пісне масло

Приготування:

Воду довести до кипіння, поперчити. У киплячу воду опустити нарізані кубиками картоплю, пастернак, селера, корінь петрушки.

Цибулю обсмажити з морквою до золотистої скоринки, потім додати огірки. Овочі залити томатним соком або змішати з томатною пастою з додаванням невеликої кількості води (щоб овочі гасилися в рідині). Овочі тушкувати під кришкою 10-15 хвилин, огірки повинні трохи розм'якшитися. Овочі ввести до готового овочевого бульйону і варити при дуже слабкому кипінні ще сім хвилин. Додати розсіл від оливок. Спробувати на сіль, при необхідності додати огірковий розсіл.

У порційну тарілку покласти кружечок лимона і 2-3 маслини, налити солянку. Суп прикрасити зеленню петрушки.

Овочі

Інгредієнти:

1 баклажан, 1 цукіні, 1 цибуля-порей, 2 моркви, 1 ріпчаста цибуля, 1 червона і 1 жовта паприка, 1 ст.л. томатної пасти, італійські трави: 1 ч.л. орегано, 1 ч.л. чебрецю, 1ч.л. розмарину, 2 зубчики часнику, пісне масло, сік? лимона

Приготування:

Ріжемо баклажан, цукіні, світлу частину цибулі-порею, ріпчаста цибуля, морква, часник, паприку. Все перемішуємо, додаємо базилік, сухі трави, сік лимона і томатну пасту, солимо і перчимо.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Змащуємо форму для запікання олією. Викладаємо овочі в форму. Випікаємо 30 - 40 хвилин в залежності від того, наскільки хрусткими повинні залишитися овочі після запікання. Помішуємо їх при необхідності щоб не підгоріли. Зверху при бажанні посипаємо зеленню.

Можна спочатку обсмажити овочі 10 хвилин в сковороді, а потім поставити запікати. Тоді час запікання зменшиться на час смаження.

Відварну картоплю з смаженими грибами

Інгредієнти:

печериці 500 г, картопля, цибулина, пісне масло, сіль, зелень петрушки

Приготування:

Ретельно миємо гриби. Нарізаємо гриби на четвертинки й обсмажуємо їх в олії до випаровування рідини і появи симпатичною скоринки.

Підсмажуємо в маслі цибулю кільцями. Відварюємо картоплю. На відвареної гарячий картопля зверху викладаємо гриби і цибулю. Посипаємо зеленню петрушки і подаємо з солоними огірками.

Шоколадний торт

Інгредієнти:

Для одного коржа:

1 ст. цукру, 2 ст. борошна, о, 5 ст. пісного масла, 1 ст. води (кокосового молока), 4 ст. л. какао порошку, 1 п. ванільного цукру, 1 п. розпушувача для тіста

для глазурі:

1 п. Чорного шоколаду, 3 ст. ложки води (кокосового молока), 3 ст. л. цукрової пудри

для промазки:

густий джем з кислинкою без кісточок і шкурок - малиновий, абрикосовий, вишневий, з червоної смородини, з айви і т.п.

для посипання:

кокосова стружка

Приготування:

Змішати у великій мисці борошно, цукор, ванілін, розпушувач і какао. Розмішати все до рівномірності. Воду (кокосове молоко), пісне масло з'єднати з сипучими і рівномірно розмішати, щоб не було грудочок.

У форму для випікання покласти папір для випічки і вилити рідке тісто. Випікати 40 хвилин.

Повністю остиглий корж акуратно дістати, він дуже м'який і крихкий. У осбоводівшейся фомі спекти ще один корж. Коли коржі охолонуть, перемазати їх джемом. Джем повинен бути досить щільним, тобто не повинен текти. Можна протерти через сито або збити на блендері м'якоть від варення.

Зверху торт покрити глазур'ю. Для цього в невеликій каструлі на дуже малому вогні розтопити плитку чорного шоколаду. Додати до неї пару ложок води (кокосового молока) і цукрову пудру. Все перемішати дерев'яною лопаткою. Теплу глазур відразу намазати на поверхню торта. Посипати кокосовою стружкою. Поставити торт на холод.

Листкові тістечка у вигляді квітки

Інгредієнти:

2 п. Листкового тіста, по 1 банці консервованих абрикосів, персиків, ананасів, цукрова пудра для посипання

Приготування:

Нарізати листкове тісто на квадрати. Від кута квадратів відступити всередину 1 см і зробити 4 кутових надрізу продублировав зовнішні кути. Тепер у нас є 4 зовнішніх і 4 внутрішніх кута. В середину квадрата з надрізами по кутах кладемо часточку консервованого абрикоса або персика або ананаса.

Зовнішні кути квадрата скріплюємо між собою над начинкою, а колишні внутрішні кути при такому фінт стають зовнішніми і основою слойки. Виходить квітка з 4 пелюсток на квадраті з слойки і з начинкою в середині.

Випікаємо слойки 30 хвилин. Гарячі слойки щедро посипаємо цукровою пудрою, тому на холодних пудра потім не буде триматися.

Ягідний крюшон із шампанським

Інгредієнти:

1 пляшка шампанського, 1 склянка білого вина, щіпка кориці, 1 склянка замороженої малини, 1 склянка винограду. 1 стакан вишень з компоту, 1,5 л вишневого компоту, цукрова пудра.

Приготування:

Малину розморозити і обсушити. Злити вишневий компот. Вишні, виноград і малину покласти в крюшонницу і посипати цукровою пудрою за смаком.

Вино підігріти з корицею, але не кип'ятити. Дати йому охолонути і залити ягоди в крюшонніцу. Ягоди з вином наполягати на холоді протягом трьох годин.

Перед подачею влити охолоджене шампанське і вишневий компот. Добре розмішати.

Слово «крюшон» походить від французького слова глечик, адже крюшони готують і подають до столу в спеціальних кришталевих чашах - крюшонніцу. Розливають крюшон спеціальною ложкою в кришталеві фужери або креманки. Окремо у кришталевій салатниці ставлять колотий харчовий лід.

Апельсиновий напій

Інгредієнти:

4 апельсини без кісточок, 1 кг цукру, 30 г лимонної кислоти, 9 л кип'яченої води

Приготування:

Апельсини вимити і обдати окропом. Порізати на дольки. Подрібнити на м'ясорубці або в блендері. У масу додати три літра холодної води. Дати постояти 10 хв. Процідити. Додати 1 кг цукру і 30 г лимонної кислоти. Розмішати. Розлити по келихах. Прикрасити часточкою апельсина.