Заливний язик

Рецепт традиційного новорічного страви: Язик заливний.

Заливний язик моє найулюбленіше новорічне блюдо. У цей статті я розповім вам як швидко і просто приготувати смачний заливний язик. Для любителів цього делікатесу мій рецепт припаде до смаку в прямому і переносному сенсі.

Щоб приготувати мову заливний, вам буде потрібно:

Яловичий язик - 1 штука (700- 1000 грамів) -
Желатин - 1 ложка їдальня
Морква - одна середня-
Цибулина- 1 середньо крупная-
Яйце - 1 шт.-
Зелений горошок- маленька баночка-

Приправи:
Сіль, перець горошком-запашний, лавровий лист.

Спосіб приготування заливного мови яловичого:

Добре промиваємо мову і укладаємо в глибоку каструлю.
Заливаємо мову водою - так, щоб вода закривала повністю. Кладемо в воду цілу цибулину (якщо на ній залишити один шар шкірки, то бульйон вийде красивого золотистого кольору), морква цілу, лавровий лист, перець горошком.

Язик заливний
Коли вода закипить, зняти пінку і прибрати цибулину. Далі зменшуємо вогонь - солимо і варимо не менше 2 годин на помірному вогні.

Тільки після такої тривалої варіння мову вийде легко очистити. Щоб перевірити ступінь готовності мови, потрібно підчепити виделкою шкірку - якщо вона легко відходить, значить мова зварився.

Заливний язик на новорічний стіл
Гарячий варений язик поміщаємо під струмінь холодної води - обережно, щоб не обпектися - охолоджуємо.

Язик заливний
Далі дістаємо мову і очищаємо його від верхнього шару.

Очищений мова ріжемо тонкими скибочками, товщиною близько 4-5 мм.

Заливний язик на новорічний стіл
Тепер займемося бульйоном:

Бульйон необхідно охолодити і процідити, щоб він був красивим і прозорим.
Заливний язик на новорічний стіл
Беремо столову ложку желатину і заливаємо охолодженим бульйоном (1 склянкою). Залишаємо на 1 годину для набухання в холодильнику.

Потім, набряклий желатин дістаємо з холодильника і заливаємо залишилася частиною (3- 4 склянки), але вже гарячого бульйону, добре розмішуємо.

У підготовлені формочки для заливного викладаємо наступні інгредієнти для заливного:

На дно наливаємо бульйон висотою близько 1 см і даємо застигнути в холодильнику. Зверху на застигле желе викладаємо шматочки мови, по краях кладемо зелений горошок і зверху (кому як подобається) кружечки вареного яйця.

Заливний язик на новорічний стіл
Заливаємо вийшов «Натюрморт» бульйоном, щоб покрив шар і ставимо в холодильник застигати.


Заливний язик можна пробувати.

Заливний мову- це дуже смачна страва, яке відмінно виглядає на святковому столі.
Готуйте своїм близьким заливний язик - я впевнена, байдужих не залишиться.

А смачні домашні пельмені готувати зовсім не складно!


Звичайно, щоб приготувати заливний язик треба трохи повозитися, але повірте - результат того вартий.
Мені заливний язик на святковому столі - завжди говорить про затишок, турботі близьких людей, про сімейне свято. Ця страва стало нашим традиційним новорічним делікатесом, без якого не обходиться жоден Новий рік ось уже багато років.

А на цей Новий рік я хочу приготувати ще блюдо з ласощами для коня - курку з яблуками.


Оцініть, будь ласка статтю
всього голосів: 31

Увага, тільки СЬОГОДНІ!