Історія Джулія Чайлд

Історія Джулії Чайлд

Кому зараз не відоме ім'я знаменитої Джулії Чайлд? Я все одно хочу розповісти про цю дивовижну жінку на нашому сайті.

Освоюючи мистецтво Французької кухні

Я не переслідую мети, докладно описати всю її біографію, цієї інформації достатньо в Вікіпедії, але розповісти про якісь цікаві події в житті Джулії Чайлд, готова з великим задоволенням. Заздалегідь прошу вибачення за велику кількість тексту.

Джулія Керолін Мак Вільямс народилася 15 серпня 1912 в г.Пасадене, штат Каліфорнія. Закінчивши коледж Сміта в 1934 році зі ступенем бакалавра гуманітарних наук з історії з примарними мріями стати письменницею, вона ніяк не могла визначитися, в якому напрямку їй почати писати.

Одного разу в своєму щоденнику вона зізналася: «На жаль, я звичайна людина ... з талантами, які мені не прігождаются».

Кулінарією Джулія стала цікавитися тільки у віці 36 років, коли в 1948 році вони з чоловіком переїхали до Парижа. По дорозі до їх нового будинку вони зупинилися в ресторані «Корона». Пол Чайлд замовив для дружини просте блюдо «Sole meuniere» - Морський язик Маньєра. Джулія і раніше їла морський язик, але той, який вона покуштувала в «Короні» видався їй справжнім шедевром.

Секретом приготування, як і у всій французькій кухні, були деталі: сама свіжа риба, найсвіжіше яйце, тонкий шар борошна і ароматні приправи. Джулії жартома потім жартувала: «Це було свято мого хрещення», після того дня вона загорілася пристрасним цікавістю до кулінарних секретів французької кухні.

Для того, що б вміти читати французькі поварені книги, адже в Парижі всі вони були тільки французькою мовою, Джулія пішла вчитися в мовну школу Berlitz, після чого відразу поступила в знамениту школу кулінарного мистецтва Le Cordon Bleu, де була єдиною жінкою серед чоловіків на курсах шеф-кухарів.

Джулія Чайлд

Уже в 1951 році, Джулія, разом з подругами (1-й француженкою і 2-й американкою) відкрила кулінарну школу для американок в Парижі, яку вони назвали «Школа трьох гурманів». Школа стала настільки затребуваною, що Джулія вирішила описати свій кулінарний досвід у книзі.

Чітатйте так само історію найбагатшого кухаря в світі.


Після 10-ти років праць на світ з'явилася книга «Освоюючи мистецтво французької кухні», яка зробила революцію в американській культурі приготування їжі. Такої чудової, докладної кулінарної книги на 734-х сторінках ще ніколи не було, у книзі були надточні інструкції, детально розписані до дрібниць етапи приготування навіть таких страв, як «Яйце круто» (на 4-х сторінках). Книга відразу стала бестселером.

У 1962 році, Джулія була запрошена в інтелектуальну передачу «Що ми читаємо», де передбачалося обговорити її книгу. Але Джулія, побоявшись, що їй нема про що буде говорити цілих пів години, принесла з собою в студію маленьку плиту, сковорідку, кілька корисних кухонних причиндалов і два десятки курячих яєць.

І прямо в студії на очах у здивованої публіки продемонструвала, як правильно готувати класичний французький омлет. Виявилося, що це швидке блюдо (всього 2 хвилини приготування) вимагає дотримання своїх тонкощів і вимагає спритності рук. Джулія кілька раз продемонструвала публіці фокус з тим, як певним чином струшувати омлет, що б він згорнувся рулончиком.

Джулія Чайлд
Студійні працівники були трохи збентежені неординарною витівкою гості, але після передачі, до них в студію прийшло стільки листів, скільки ніколи не приходило за весь час існування їхньої інтелектуальної програми. Тоді на студії зрозуміли, що Джулія це вже готове унікальне ШОУ. В результаті були заплановані перші 13 випусків телевізійного шоу «The French Chef», яке в наслідок завоювало

Еммі в номінації «Краща освітня програма».

У 1968 році видали книгу «The French Chef Cookbook», рецепти в якій були з телевізійного шоу «The French Chef». Далі були такі шоу як «Julia Child and More Company» (1980) і «Dinner at Julia's» (1983) - всі вони знаходили своє повторенні в кулінарних книгах, які були так само прихильно прийняті.

З 1970 по 1980 роки, Джулія веде свої рубрики в журналах MсCalls і Parade, а також виступає в телепередачі «Good Morning America» на каналі ABC. Крім того, Джулія була засновником і одним із спонсорів американського інституту Вина і Їжі «The American Institute of Wine and Food».

Друга книга «Mastering the Art of French Cooking» 1970, розширилася в деяких темах, які автори не опублікували в першому виданні, а саме те, що стосується випічки. Джулія Чайлд разом з Сімоною Бек (з Луізетта Бертоллє відносини були зіпсовані) стали ученицями професора Раймонда Калвеля, талановитого французького пекаря і описали приготування борошняних виробів у другій книзі більш докладно.

Разом ці дві книги, а вірніше два томи, вважають однією з найвпливовіших робіт в історії світової кулінарії. Останнє шоу Джулії називалося «Готуємо разом з шеф-кухарями», вона вела його разом зі своїм співведучим і співавтором французьким шеф-кухарем Жаком пепіно.

Їхня спільна книга «Джулія і Жак готують вдома» (1999 рік) довгий період часу трималася в списку найбільш продаваних книг, а пізніше по ній зняли цикл передач.

Джулія Чайлд

Цікаві факти:

Зростання Джулії становив 1,88 м.

Джулія вийшла заміж в 36 років, за Пола Чайлда, згодом дипломата, для якого Джулі з її гренадерського зростанням 1.88 м, неймовірним оптимізмом і жагою пізнання стала любов'ю всього його життя.

Вродженим талантом кулінара, Джулія Чайлд не володіла, але при цьому від природи мала тонку чутливість до смаків, запахів та естетиці їжі.

Головною особливістю Джулії, була її природність. Наприклад, задумавшись, в одній з передач, під час приготування чергового страви, вона дивлячись на вийнятий з бульйону марлевий мішечок з «гарні», сказала: «Схоже на дохлу мишу» ...

В іншій передачі, під час приготування, впустивши шматок тіста на підлогу, вона пару раз струснувши його, промовила: «Нічого страшного, ми ж тут одні».

У 2002 році одна дівчина, натхненна кулінарним талантом Джулії, стала вести свій блог «The Julie / Julia Project», дівчину звали Джулії Пауелл, в ньому вона позначила мету, приготувати 524 рецепта за 365 днів у своїй невеликій кухні.

Блог став дуже популярним а згодом Джулії Пауелл написала книгу «My Year of Cooking Dangerously», по якій зняли чудовий фільм «Джулі і Джулія». По правді сказати, Джулія Чайлд не була в захваті від блогу Джулі, і вважала цю затію дурістю, до якої не хотіла мати ніякого відношення.

Джулія Чайлд

У 2002 році, до 90-річчя великого кухаря, Американський Національний музей природної історії у Вашингтоні створив у своїй постійній експозиції ту саму кухню Джулії Чайлд, яку в розібраному вигляді вивезли з її будинку.

Джулія померла 13 серпня в 2004 році у віці майже дев'яносто двох років, у своїй постелі-, на 10 років пізніше свого чоловіка Пола Чайлда, вона прожила довге і щасливе життя. У них з чоловіком не було дітей, зате була любов, улюблена справа і непереборна пристрасть до життя.

Ця чудова, сильна, цілеспрямована жінка, запам'яталася всім не тільки любов'ю до кулінарії, а й неповторною відкритою манерою спілкування. Джулія Чайлд змогла мудро перевести французькі рецепти в американську реальність і відкрити для кожного не підготовленого новачка на кухні, можливість відчути себе справжнім професіоналом у приготуванні найвишуканіших французьких страв.


Оцініть, будь ласка статтю
всього голосів: 31

Увага, тільки СЬОГОДНІ!