Салат «цезар»

Рецепт салату

Серед кулінарних шедеврів чимало рецептів страв, названих чиїмись іменами. Салат «Цезар» один з них.

І названий він зовсім не на честь римського імператора Цезаря, а по імені американського кухаря італійського походження Цезаря Кардіні. Свій кулінарний шедевр кухар створив у першій половині двадцятого століття, і з тих пір салат «Цезар» користується незмінним успіхом, як у ресторанах, так і на домашній кухні.

Не менш цікавий буде салат з креветками з скляною локшиною.

Як же приготувати салат "Цезар"

У класичний салат «Цезар» м'ясо курки не входить, але ми пропонуємо вам більш традиційний салат з куркою.

Оскільки приготування салату «Цезар» досить багатоступінчасто, нам потрібно 30 - 40 хвилин на всю роботу.

Продукти, необхідні для салату «Цезар» (розраховано на три порції)

  1. Салат романо без зовнішніх листя - 1 качан
  2. Філе курячої грудки - 2 штуки
  3. Філе анчоуса (можна філе кільки або хамси пряного посолу в олії) - 4 штуки
  4. Яйце - 1 штука (можна 2 жовтки)
  5. Сир пармезан - 60 - 70 г
  6. Часник - 2 зубчики
  7. Дижонская гірчиця - 2 ч. Ложки
  8. Вустерський або соєвий соус - 1 ч. Ложка
  9. Червоний винний оцет - 1 ст. ложка
  10. Лимонний сік - 1 ст. ложка
  11. Оливкова олія - 1 третину склянки
  12. Приправа для курячого філе - необхідна кількість
  13. Рослинна олія для смаження - необхідна кількість
  14. Чорний перець - за смаком
  15. Інгредієнти, необхідні для крутонов.
  16. Батон - 0, 5
  17. Оливкова олія - 3 ст. ложки
  18. Часник - 3 зубчики
  19. Сіль - за смаком

Спосіб приготування салату "Цезар"

Спочатку потрібно приготувати крутони. Ріжемо батон на скибки, приблизно 2 сантиметри товщиною і нарізаємо скиби на кубики, причому, корки зрізати не потрібно. Розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо часник, порізаний навпіл, до коричневого кольору. Прибираємо часник з сковороди і на цьому маслі обсмажуємо кубики батона до золотистого кольору і хрусткої консистенції. Викладаємо кубики на серветку для того, щоб вони охололи і скло зайве масло.

Соус до салату "Цезар"

Потім готуємо соус для салату «Цезар». У великій ємності розминаємо філе анчоуса майже в пюре. Додаємо до цього пюре роздавлений часник. Яйце на 1 хвилину опускаємо в киплячу воду, а потім відразу в холодну. Після даної операції схопиться тільки верхній шар білка. Виливаємо яйце в анчоусной-часникову масу і збиваємо вінчиком. Додаємо туди ж гірчицю, соєвий соус, мелений перець. Тонкою цівкою вливаємо оливкову олію, продовжуючи змішувати. Потім додаємо лимонний сік і оцет. Половину приготованого сиру пармезан трьом на дрібній тертці, висипаємо в соус, перемішуємо. Соус для салату «Цезар» готовий.

Якщо вам здається, що цей салат досить складний у приготуванні, а приготувати щось, менш складне, але оригінальне, хочеться, то зверніть увагу на салат "Чоловіча симфонія". Він смачний, оригінальний, і вимагає менше часу на приготування.


Оцініть, будь ласка статтю
всього голосів: 31

Увага, тільки СЬОГОДНІ!