Сицилійський м'ясний рулет farsumagru

Інгредієнти: alt

  • 1 кг телятини або свинини одним шматком
  • 115 г телячого або свинячого фаршу
  • свіжий овечий сир
  • шинка
  • 4 зварених круто яйця
  • 400 мл бульйону
  • 200 мл білого вина
  • 100 г свіжого гороху
  • 100 г нарізаної соломкою бланшированной моркви
  • 100 нарізаної кубиками картоплі
  • 2 зубчики часнику
  • оливкова олія
  • сіль
  • 2 столові ложки панірувальних сухарів
  • дрібно нарізаний перець чилі
  • 2 столові ложки кедрових горіхів
  • 55 г свинячого сала

Приготування:

Відбити м'ясо, щоб вийшов шматок товщиною близько 2 см, розмірами 20 на 30 см.

Перетерти часник і підсмажити його в невеликій кількості оливкової олії. Додати сухарі і перець за смаком, посолити. Смажити до тих пір, поки сухарі не набудуть золотистий колір. Перекласти в каструлю і додати кедрові горішки.

Нарізати свиняче сало на дрібні шматочки і обсмажити разом з телячої або свинячим фаршем. Додати сир і шинку. Добре перемішати. Очистити яйця і відрізати краю так, щоб було видно жовток.

Розкласти відбите м'ясо і розподілити по ньому половину приготовленої начинки. Покласти яйця в центрі, а зверху розподілити залишилася начинку. Згорнути м'ясо в рулет, перев'язати його і "запечатати з боків".

Налити в сковороду трохи олії і обсмажити м'ясо з усіх боків до утворення коричневої скоринки. Додати вино і бульйон.

Гасити рулет протягом години на маленькому вогні, перевертаючи час від часу.

Вийняти рулет, до залишилася рідини додати овочі і тушкувати на маленькому вогні.

Нарізати рулет і подавати до столу разом з овочами і соусом.


Оцініть, будь ласка статтю
всього голосів: 31

Увага, тільки СЬОГОДНІ!