Баклажани в томатному соусі

alt
Інгредієнти:

  • 4 баклажана
  • 1 зелений стручковий перець
  • 1 червоний стручковий перець
  • frac12- склянки соняшникової олії

Для соусу:

  • 4 томата середнього розміру
  • 1 ст.л томатної пасти
  • 6 зубчики часнику
  • 1 ст.л. оливкової олії
  • 2 ст.л оцту
  • 1 кубик цукру
  • сіль
  • мелений перець

Приготування:


1) Зніміть шкірку з баклажанів смужками, залишивши неочищені смужки, що перемежовуються з очищеними, уздовж овоча.

2) Розріжте кожен баклажан уздовж на 2 половинки, а потім кожну половинку ще на 2-3 частини смужками. Зробіть надрізи поперек кожної смужки з інтервалами 1 см.

3) Помістіть смужки баклажаном в солону воду на 20-30 хвилин для видалення гіркоти. Вийміть смужки і промийте їх в несолоної воді, потім висушіть паперовими рушниками. Очистіть зелений і червоний стручковий перець і поріжте кільцями.


4) Розігрійте олію в глибокій сковороді і помістіть туди баклажани і перець, смажте поки він не стане м'яким, а баклажани не набудуть світло-коричневий колір. Вийміть овочі з масла і викладіть на блюдо з паперовими рушниками. Залиште обсушитись.


Приготування соусу:


5) Налийте оливкове масло і очищений і подрібнений часник в середнього розміру соусницю. Почистіть помідори і поріжте кубиками. Змішайте всі разом з томатною пастою. Додайте оцет і цукор, сіль і мелений перець. Поставте на середній вогонь і готуйте, часто помішуючи.


6) Після того, як соус закипить, прикрутіть вогонь і залиште соус ще на 5 хвилин. Вилийте соус на баклажани з перцем і подавайте охолодженими до кімнатної температури.


Оцініть, будь ласка статтю
всього голосів: 31

Увага, тільки СЬОГОДНІ!