Флорентійські шоколадні трюфелі

alt
Інгредієнти:

  • 280 г чорного шоколаду (70% вмісту какао)
  • 130 мл вершків 15-30%
  • 60 г вершкового масла
  • 100 г цукрової пудри
  • 30 мл молока

Для глазурі:

  • 260 г чорного шоколаду (70% вмісту какао)
  • 50 г какао-порошку

Приготування:


У глибокій сковороді довести до кипіння вершки. Зняти з вогню і покласти шоколад, подрібнений шматочками. Залишити на 2-3 хвилини, потім перемішати дерев'яною ложкою, поки маса не стане однорідною і блискучою.

Додати порізане на шматочки вершкове масло, а потім цукрову пудру.

Викласти масу в скляну ємність і додати молоко. Перемішати, накрити целофановою плівкою і залишити на 2 години в холодильнику.

За допомогою ложки викласти масу кульками на металевій лист для запікання. Кульки повинні бути щільними і холодними. Потім поставити лист в холод ще на 1 годину.

Розтопити в каструлі на водяній бані шоколад для глазурі. У скляну тарілку висипати какао-порошок.

По одному витягувати підготовлені кульки і за допомогою виделки занурювати в розтоплену шоколадну масу. Потім відразу обваляти в какао-порошку.

Залишити трюфеля на кілька хвилин, щоб глазур вбралася, окремо один від одного, щоб уникнути злипання. Потім викласти разом на тарілку або металеве блюдо.


Оцініть, будь ласка статтю
всього голосів: 31

Увага, тільки СЬОГОДНІ!