Качка, запечена в духовці

Рецепт качки запеченої в духовці

Сьогодні ми пропонуємо незвичайний рецепт - качка, запечена в духовці з білим вином і інжиром. Ця страва чудово підійде для романтичної вечері, щоб побалувати коханого чоловіка.

Для приготування качки, запеченої в духовці:


- 5 ст. ложок масла вершкового
- 15 ягід свіжого інжиру
- качка вагою 1,5 - 2 кг
- 400 мл сухого білого вина
- 2 дрібно подрібнених цибулини
- 2 моркви
- 1 часточка часнику
- 1/4 ч. Ложки сухого чабера або щіпка майорану
- 1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю
- 2 ч. Ложки солі
- 0,5 кг телячих кісток
- цедра апельсина

Приготування качки з білим вином і інжиром


За день до приготування запеченої качки ягоди інжиру залити вином. Попередньо оброблену качку натерти сіллю і перцем, всередину покласти натерту цедру і шматочок вершкового масла. На дно жаровні покласти 3 ст. ложки вершкового масла, потім качку і залишився вершкове масло. Жаровню, не накриваючи кришкою, поставити в духовку, розігріту до 220 градусів і тримати 15 хвилин, необхідно, щоб качка підрум'янилася.

Злити масло, а качку перевернути, щоб вона підрум'янилася з іншого боку, і влити вино, в якому знаходилися ягоди. Додати 0,75 склянки процідженого бульйону, приготованого з телячих кісток і потрухів уткі- додати моркву, цибулю, часник і майоран або чабер. Через 5 хвилин закрити жаровню кришкою, зменшити вогонь і тримати качку протягом години або поки вона не буде готова.

Готову качку вийняти, додати вогонь і помістити жаровню з рештою від качки соком назад в духовку, довівши його до сильного кипіння: потрібно, щоб його кількість зменшилася. У сік покласти інжир на 5 - 10 хвилин, потім вийняти і розкласти навколо качки. Остудити соус, зняти жир, трохи підігріти і полити їм качку.

Ви можете подати до столу качку, запечену в духовці з білим вином і інжиром, прикрасивши страву зеленим салатом.

Смачного!


Оцініть, будь ласка статтю
всього голосів: 31

Увага, тільки СЬОГОДНІ!