Томатний суп з фрикадельками і рисом: рецепт з фото

Суп з фрикадельками з дитинства - це суп з картоплею і вермішеллю. Цей суп зовсім інший і нічим не схожий на той, з дитинства. Тут немає картоплі і макаронів, зате багато овочів і дивовижний оксамитовий томатний бульйон. Цей овочевий суп з фрикадельками і рисом підкуповує своїм багатим смаком і теплом, з хрусткими грінками він дуже гарний на обід в негоду. Пропонуємо рецепт супу з фотографіями.

Томатний суп з фрикадельками і рисом: фото

Томатний суп з фрикадельками і рисом: фото

Інгредієнти томатного супу з фрикадельками:

  • 2 ст.л. рослинного масла
  • 2 цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 2 великі моркви
  • 1 банка помідор
  • 2 літри води
  • 400 г яловичого фаршу
  • 80 г рису
  • 1 яйце
  • Сіль
  • Чорний мелений перець
  • 200 г свіжозамороженої стручкової квасолі
  • 200 г свіжозамороженої зеленого горошку
  • Зелень петрушки і кінзи для подачі.

Як приготувати суп з фрикадельками

1) У глибокій каструлі розігрійте масло. Цибулю і часник почистіть, наріжте дрібними кубиками, покладіть в каструлю і обсмажуйте до м'якості, поки смак не пом'якшиться.

Цибулю і часник почистіть, наріжте дрібними кубиками, покладіть в каструлю: Фото 1

2) Морква почистіть і наріжте тонкою соломкою. Додайте нарізану моркву в каструлю з цибулею.

Морква почистіть і наріжте тонкою соломкою: фото 2

3) Обсмажте всі разом хвилин десять на невеликому вогні, помішуючи, щоб овочі не підгоріли.

Обсмажування овочів: фото 3

4) Додайте в каструлю порізані томати з банки. Наприклад, ось такі. Є схожі фірми «Зелений велетень» та інші. Якщо таких томатів немає, то треба взяти півкіло свіжих помідорів, очистити їх від шкірки і насіння і дрібно нарізати. Щоб очистити помідори від шкірки, зробіть на них тонкі надрізи і опустіть на пару хвилин в окріп, потім занурте в крижану воду. Після цього шкурка у помідор легко зніметься. А насіння легко виймаються маленькою ложечкою.

Консервовані томати: фото 4

5) Згасите помідори з цибулею та морквою хвилин десять під кришкою на невеликому вогні.

Тушкуйте помідори з цибулею та морквою: фото 5

6) Додайте в каструлю воду і доведіть її до кипіння. Посоліть, додавши приблизно одну столову ложку.

Варимо суп: фото 6

7) Тепер розберемося, як робити фрикадельки для супу. У фарш додайте рис, трохи солі і перцю, одне яйце.

У фарш додайте рис, трохи солі і перцю, одне яйце: фото 7

8) Добре розмішайте фарш з іншими інгредієнтами і вибийте його, щоб він став однорідним і не розвалювався.

Фарш для фрикадельок, замішаний з рештою інгредієнтами: фото 8

9) Скачайте невеликі фрикадельки і опустіть їх в киплячий суп. Вода повинна кипіти, але не сильно, інакше фрикадельки розваляться.

Як робити фрикадельки для супу: фото 9

10) Варіть суп при невеликому кипінні близько півгодини, поки рис в фрикадельках не звариш. Розламати одну і перевірте, зварився чи рис всередині. Якщо необхідно, поваріть суп ще трохи. Додайте заморожену квасолю. Розморожувати її не треба. Доведіть суп до кипіння.

Варіть суп при невеликому кипінні близько півгодини, поки рис в фрикадельках не звариш: фото 10

11) Як тільки суп закипить, додайте ще й зелений горошок, теж не розморожуючи його. Знову доведіть суп до кипіння. Перевірте суп на смак і якщо є необхідність, додайте сіль і перець. Поваріть 5 хвилин і вимкніть вогонь. Накрийте кришкою і дайте постояти хвилин п'ятнадцять.

Як тільки суп закипить, додайте ще й зелений горошок: фото 11

Томатний суп з фрикадельками готовий! Подавайте з дрібно нарізаною зеленню петрушки або кінзи.

Томатний суп з фрикадельками: фото

Смачного!


Оцініть, будь ласка статтю
всього голосів: 31

Увага, тільки СЬОГОДНІ!