Шоколадний фадж (fudge): рецепт з фото

Шоколадний Фардж з горіхами (від англ. - Fudge) - один з найшвидших рецептів приготування в домашніх умовах шоколадної цукерки з божественним смаком. Для втілення оригінального американського рецепта Фаджа не потрібно багато знань або великого досвіду в роботі з шоколадом. Крім того, знадобиться всього кілька інгредієнтів: шоколад, згущене молоко і вершкове масло. А також суміш горіхів або один вид горіхів на ваш смак. Такі цукерки можна приготувати просто, щоб поласувати в колі родини або зробити їх до приходу дорогих гостей.

Шоколадно-горіховий фадж: фото

Шоколад для цукерок краще брати кондитерський, він спеціально призначений для приготування з нього цукерок або інших солодощів. В крайньому випадку, підійде і плитковий шоколад з супермаркету. Кондитерський шоколад теж слід вибрати високої якості, як і виробника згущеного молока. Горіхи повинні бути добре висушеними, без прілості.

Інгредієнти для шоколадного Фаджа:

  • шоколад - 300 грам
  • згущене молоко - 150 грам
  • масло вершкове - 30 грам
  • мікс з горіхів - 150 грам (фундук, кешью, мигдаль)

Інгредієнти для шоколадного Фаджа: фото 1

Рецепт приготування шоколадного Фаджа:

1) Шоколад - продукт дуже примхливий. Але, при вмілому зверненні, з нього виходять дуже смачні цукерки. Для роботи з шоколадом його потрібно подрібнити, так він швидше буде плавитися на водяній бані. Фото 2.
Подрібнений шоколад: фото 2
2) Горіхи порубати ножем або молотком на великі шматки. Фото 3.
Порубані горіхи: фото 3
3) У металеву глибоку посудину скласти весь подрібнений шоколад. Фото 4.
Підготовка шоколаду до паровій бані: фото 4
4) Зробити водяну баню. Воду в каструлі довести до кипіння і прикрутити вогонь. Поставити нашу миску з шоколадом в каструлю. Миска з шоколадом по діаметру повинна бути більше діаметра каструлі з киплячою водою. Головна умова, щоб миска не торкалася киплячої води. Почати лопаткою або ложкою швидко заважати шоколад, який дуже швидко починає плавитися. Тепер головне - не спалити шоколад. Також вода не повинна кипіти в каструлі, так як пар киплячої води може обпалити руки і потрапити в шоколад. Шоколад не любить воду і будь-яку вологу. Розплавлений шоколад однорідний і блискучий. Фото 5.
Розтоплений шоколад: фото 5
Якщо ваш шоколад грудками і дрібними зернами, на жаль, ви його спалили.
У шоколад додати вершкове масло, перемішати. Влити згущене молоко і поставити на водяну баню. Фото 6.
З'єднання шоколаду з маслом і згущеним молоком: фото 6
6) Швидко заважати, поки суміш не почне густіти. Фото 7.
Прогрівання шоколадно-масляної суміші: фото 7
7) Зняти з водяної бані і всипати порубані горіхи. Перемішати шоколад з горіхами, щоб добре все поєдналося. Фото 8.
Додавання горіхів: фото 8
8) Форму вистелити харчовою плівкою, можна папером для випічки. Вилити шоколадний фадж у форму і розрівняти лопаткою. Поставити застигати в холод на 1-2 години. Фото 9.
Формування Фаджа: фото 9
Перед подачею дістати, нарізати квадратами і дати постояти в теплі хвилин 10, в теплих цукерках яскравіше відкривається смак.
Готовий фадж: фото
Готовий шоколадно-горіховий фадж: фото

Оцініть, будь ласка статтю
всього голосів: 31

Увага, тільки СЬОГОДНІ!