Вітаміни та мінерали. корисна азбука

Вітаміни та мінералиВітаміни та мінерали - це речовини, завдяки яким наше тіло росте, функціонує і нормально розвивається. Всі ми потребуємо їх, щоб прожити довге і здорове життя, і різноманітне харчування має важливе значення, якщо ми хочемо отримати ті поживні речовини, яких потребуємо. Без вітамінів і мінералів наш організм не може вижити.

Кращий спосіб отримувати достатню кількість вітамінів і мінералів - дотримуватися збалансованої дієти, до якої включаються різні продукти. Недолік всього одного вітаміну може порушити баланс в організмі і викликати проблеми зі здоров'ям. У деяких випадках потрібно приймати щодня полівітаміни для оптимального здоров'я. В той же час, високі дози деяких вітамінів можуть зробити вас хворим і викликати отруєння. Тому не варто перевищувати рекомендованих доз тих чи інших вітамінів і мінералів: все добре в міру!

Вітамін А необхідний для підтримки гарного зору і нормального стану слизових оболонок. Недостатність вітаміну А викликає певні порушення в організмі. До них насамперед належить погіршення зору в сутінках, те, що в народі здавна називали «курячою сліпотою» - лущення шкіри та ін. Особливо важливий вітамін А для зростаючого організму. Вітамін А міститься в тваринних продуктах, що мають у своєму складі жир: в маслі, сирі, молоці, печінці, риб'ячому жирі. Крім того, морква, плоди шипшини, шпинат, салат, солодкий перець у великій кількості містять провітамін А. Це з'єднання, з якого в організмі утворюється вітамін А.

Вітаміни групи В.

B1 необхідний для нормальної діяльності нервової системи. При зниженні його вмісту в їжі можуть виникнути м'язові болі, слабкість в кінцівках. При повній відсутності вітаміну B1 розвивається захворювання бері-бері, що закінчується атрофією м'язів і паралічем, а часто і смертю. Воно іноді зустрічається і в наш час в країнах Південно-Східної Азії. Це пов'язано з тим, що малозабезпечене населення цих країн вживає їжу, позбавлену вітаміну B1.

Міститься цей вітамін в печінці, м'ясі, крупах, хлібі з муки грубого помелу.

В2 бере участь у клітинному обміні, сприяє виробленню енергії в організмі. Недостатність вітаміну В2 в харчуванні дітей і підлітків призводить до уповільнення їх росту і розвитку. Ранні ознаки недостатності цього вітаміну проявляються тріщинами і виразками в кутах рота (заїди), лущенням шкіри. Іноді спостерігається запалення очей, сльозотечу.

У великих кількостях цей вітамін міститься в молоці, сирі, сирі, яйцях, м'ясі, дріжджах, горосі, квасолі.

В6. Якщо організм отримує з їжею недостатньо багато цього вітаміну, відзначається порушення росту волосся, знижується рівень гемоглобіну в крові.

Його багато в дріжджах, бобових і молоці.

В12 вкрай необхідний для утворення еритроцитів (червоних кров'яних тілець). При його недостатності виникає недокрів'я.

У великих кількостях міститься в печінці, сирі.

PP. При недостатності цього вітаміну з'являються швидка стомлюваність, слабкість, дратівливість, безсоння, запальні зміни на шкірі. Повна відсутність цього вітаміну в їжі призводить до захворювання пелагрою, що в перекладі означає «шорстка шкіра».

Міститься цей вітамін в м'ясі, молоці, томатах, гречаної і вівсяної крупі, квасолі.

Вітамін С - це один з найважливіших вітамінів, необхідних для зміцнення і збереження здоров'я. Встановлено, що при нестачі в їжі вітаміну С сильно підвищується проникність і крихкість стінок дрібних судин - капілярів, а також знижується стійкість до інфекцій. Характерні ознаки недостатності: швидка стомлюваність, кровоточивість ясен, часті простудні захворювання.

Міститься вітамін С практично у всіх фруктах, овочах, ягодах, зелені. Прекрасні джерела вітаміну С - чорна смородина, шипшина, полуниця, червоний перець, зелень петрушки, цибулі, кропу, капуста, особливо кольорова.

Слід знати, що вітамін С нестійкий і швидко руйнується при варінні, різанні, подрібненні фруктів і овочів. Крім того, і в сирих продуктах вміст цього вітаміну з часом зменшується.

Вітамін Д бере участь в обміні кальцію і фосфору, забезпечує нормальне відкладення кальцію в кістках. Від нестачі вітаміну Д в їжі особливо страждають діти. У них розвивається рахіт, при якому деформуються кістки грудної клітки, ніг, рук і черепа.

Найбагатше джерело вітаміну Д - риб'ячий жир. Однак більша частина вітаміну Д виробляється самим організмом людини - у шкірі, коли вона піддається дії сонячних променів.

Вітамін Е необхідний для зміцнення м'язів, підтримує нормальний стан шкіри.

Він міститься в зернових продуктах і горіхах.

Вітамін К забезпечує нормальне згортання крові.

У великих кількостях міститься в картоплі, томатах, моркві, зелені петрушки. Утворюється він і в кишечнику людини.

Фолацин також синтезується в кишечнику. Він охороняє організм від недокрів'я. Недостатність його може виникнути при низькому вмісті білка в їжі, а також при прийомі антибіотиків.

Міститься в печінці, листових овочах, бобових.

Здорова їжа повинна містити цілий набір мінеральних речовин.

Кальцій необхідний для побудови і зміцнення кісток і зубів. Їм багаті молоко і молочні продукти.

Фосфор також бере участь у побудові кісток і зубів. У великій кількості він міститься в молочних і бобових продуктах, рибі.

Калій важливий для діяльності нервової та серцево-судинної систем. Головні його джерела- картопля, фрукти, овочі.

Натрій ми отримуємо в основному з харчовою сіллю. Однак не захоплюйтеся з раннього віку надмірно солоними продуктами і стравами - з часом це перейде в шкідливу звичку.

Залізо організм використовує для кровотворення. Нестача заліза в їжі часто стає причиною недокрів'я. Залізо ми отримуємо в основному з м'ясом та м'ясними продуктами.

Йод необхідний для нормальної роботи щитовидної залози, що особливо важливо в період росту і розвитку організму. Якщо в їжі міститься недостатня кількість йоду, то щитовидна залоза збільшується в об'ємі, виникає зоб. Найбільше йоду міститься в морській рибі. Є райони і області, де у воді та харчових продуктах практично не міститься йоду - там його додають в кухонну сіль для профілактики зобу.

Фтор необхідний для побудови кісток і емалі зубів. Організм отримує його в основному з питної води. Вчені виявили, що там, де вода містить достатньо фтору, карієс зубів зустрічається набагато рідше.

Мінеральні речовини мають безпосереднє відношення до краси. Залізо, наприклад, надає неабиякий вплив на чистоту і свіжість шкіри-сірка входить до складу багатьох ліків, що застосовуються для лікування вугрів і перхоті- йод зміцнює ногті- магнієві солі надають пружність м'язам і сухожиллям, покращують живлення шкіри-калій, кальцій і фосфор зміцнюють шкіру , сполучну тканину, м'язи.

У природі не існує якихось певних продуктів, з'ївши які, ви повністю забезпечили б себе залізом, кальцієм, йодом або фосфором. Чим різноманітніше ваш раціон, тим багатше в ньому набір необхідних мінеральних речовин.


Оцініть, будь ласка статтю
всього голосів: 31

Увага, тільки СЬОГОДНІ!