Постимо постом приємним

New Kitchen Renovations Ottawa

Хто сказав, що піст - це непідйомна тяжкість? Так, це час жертвування, молитви, обмежень. Але чому це не можна робити радісно? Хочу поділитися невеликими міркуваннями про смачну їжу і згадати 10 пісних страв, які здатні подарувати радість і господині, і домочадцям.

Скажу відразу, що я не фанатик, і якщо десь на упаковці вказано, що у виробі присутній, наприклад, яєчний порошок, то це не є критерієм мого вибору в ту чи іншу сторону. Зізнаємося собі чесно, адже цілком імовірно, що яєчний порошок може бути заявлений як присутній, але до складу продукту за нашими важких часів цілком міг і не дожити. :)

Отже, почнемо.

Супи та борщі

Супи вже багато років круглий рік незалежно від наявності або відсутності поста я варю на овочевому бульйоні. Робиться це так: у киплячу воду додається трохи олії і спеції, потім закидаються нарізані кубиками ріпчасту цибулю, моркву, пастернак, корінь петрушки, селера, картопля. Потім в залежності від того що я варю, додаються інші складові: якщо борщ - шинкування капуста, буряк і томат, в самому кінці часник, якщо розсольник - пару ложок рису, кубики солоного огірка і пасеровану цибулю, якщо щі - підсмажена кисла капуста, розкришені сухі гриби і пряності, якщо рисовий або гречаний суп - пару ложок крупи. Наприкінці суп обов'язково заправляється свіжою зеленню петрушки і цибулею-пореєм. Готується суп не більше 30 хвилин. Швидко, смачно, корисно.

Овочі

Овочі я люблю. Самі по собі вони мене тішать. :) Найулюбленіше моє блюдо - це тушковані з помідорами баклажани. Готується це так: в глибоку сковороду додаємо рослинне масло, розігріваємо його. По черзі будемо додавати нарізані кубиками ріпчасту цибулю, потім солодкий перець, потім баклажани. Весь час помішувати овочі і не даємо їм пригоріти. У самому кінці додаємо помідори і ложку улюблених спецій. Закриваємо кришку, вимикаємо. Все. Смачні та корисні страви готово. Пропорції довільні. Найчастіше я кладу всього по одному: 1 головку цибулі, 1 баклажан, 1 солодкий перець і штуки 2-3 середніх помідорів. Але можливі варіації - 2 баклажана, 3 перцю і т.д. Наприкінці цілком можна додати товчений часник і свіжу зелень. Весь час приготування займає не більше 20 хвилин.

Цю страву можна їсти холодним і гарячим, як гарнір, як соус для спагетті, як намазки на бутерброди і як гарячу закуску. Часто я готую овочі і в непісним час. Що поробиш, я їм рада завжди.

Квашена капуста

Без цієї страви жити в пост складно. Мало того, що квашена капуста - це джерело вітаміну С, так це ще й смачно! Її можна вживати самостійно як перекус з хлібом, як готовий салат, як начинку для пирогів і як основу для щей. Також можна додавати як компонент в вінегрет. Про дует смаженої картоплі і квашеної капусти краще взагалі промовчати - банальність. Але яка смачна! Як варіант можна спробувати зробити замість смаженої картоплі печеня з картоплі з грибами. Ну так ми відволіклися від капусти, а вона чекає подробиць.

Отже, беремо качан капусти і натираємо її. На моїй тертці є з боку такі спеціальні надрізи для шинкування капусти, ними я і користуюся регулярно. Складаємо нашатковану капусту в миску і ... і ні в якому разі її тиснемо! Далі трьом на крупній тертці моркву, ріжемо головку ріпчастої цибулі. За смаком можна додати нарізаний соломкою солодкий перець. Також на любителя - насіння кропу, кмин, лавровий лист, чорний перець горошком. Готуємо розсіл: на 0,5 літра теплої води беремо 2 столові ложки з гіркою солі і 2 столові ложки без гірки цукру. Розчиняємо у воді. Перемішуємо овочі і складаємо в підходящу для засолювання посуд. У мене це каструля на 3 л. Заливаємо розсолом, трохи приминає капусту щоб розсіл її покрив. Можна накрити кришкою, тарілкою, або чистою серветкою. Ставимо в тепле місце і не забуваємо помішувати раз в день. Приблизно через 3 дня наша капуста готова. Ура! Пакуємо її в банку і ховаємо в холодильник. У міру зменшення завчасно заготовляємо наступну порцію.

Вінегрет

Моя мама готує вінегрет взагалі без картоплі. Вона вважає, що так менше калорій. Можете спробувати - смачно і соковито. Традиційно вінегрет готується так. Беремо в рівних пропорціях буряк, морква, картопля, запікаємо їх в духовці або відварюємо у воді. Чистимо і все ріжемо кубиками. Додаємо відварену або консервовану квасолю (або горох). Також можна додати солоні огірки, квашену капусту або мариновані гриби. Переконливо прошу не заправляти весь салат відразу маслом і спеціями, краще приберіть його в холодильник в незайманому вигляді, так він проживе довше. У міру необхідності відбирайте необхідну частину, соліть, перчите, додавайте ріпчасту цибулю і заправляйте олією. Краса, а не салат!

Каші

Моя улюблена й елементарна в приготуванні каша - вівсяні пластівці, залиті окропом. Далі я їх солю і додаю рослинне масло. Вживати можна цілодобово. Від вівсянки я не втомлююся. Вона не перестає мене вражати своїми смаковими якостями, швидкістю приготування і якістю насичення. Після неї дуже довго не хочеться їсти.

Каша гречана з грибами. Відварюємо гриби, на процідженому відварі варимо гречку в співвідношенні 3: 1 (3 склянки відвару до 1 склянці гречки). Солимо за смаком. Заправляємо обсмаженими грибами.

Каша рисова з овочами або плов овочевий. :) Пачка заморожених овочів, рис, пісне масло, спеції, глибока сковорода. У розігріте масло насипаємо рис, обсмажуємо до золотистого, додаємо овочі, воду, сіль, спеції. Закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь. Упарюємо до відсутності води. Можна готувати у варіанті з морепродуктами. На склянку рису я даю дві склянки води і готую страву під кришкою. У міру необхідності збільшувати або зменшувати вогонь.

Каша з пшениці з родзинками. Вона ж кутя. Відварюємо лущеного пшеницю (пшеничну крупу) до стану необхідної м'якості. Відкидаємо на друшляк. Можна відключити плиту і дати каші настоятися під кришкою. Заправляємо за смаком медом і родзинками. Мед розвести водою 1: 2 залити пшеницю, поставити на невеликий вогонь, довести до кипіння, охолодити. У самому кінці додаємо горіхи. Пропорції довільні.

Пиріжки і пироги

Пиріжки я роблю з простого дріжджового тіста. Найулюбленіші пиріжки в пост - смажені з картоплею. Готую я завжди на око. Зразкова витрата продуктів на тісто: 50 г дріжджів, 200-300 г води, 50-100 м рослинного масла, 3-4 ст. борошна, сіль. Дріжджі ставимо розходитися в теплу воду з ложкою цукру. Відварюємо картоплю, обсмажуємо цибулю. Зливаємо картоплю, мнем її, солимо, додаємо цибулю. Якщо картопля вариться раніше, ніж я ставлю дріжджі, то часто можу поставити підходити дріжджі на картопляному відварі. Або пускаю відвар в підготовлюваний суп. Виливаю рідко і з жалем - разом з виливають відваром пропадає море корисних речовин. Ну, дріжджі підійшли, запінити. Виливаємо їх в миску, солимо, додаємо пару ложок олії і борошно - скільки візьме. Оскільки борошно буває різна за якістю, то точні розміри сказати складно.

Замішуємо тісто: воно повинно бути не дуже крутим, але й не вузькому - таким, щоб можна було ліпити пиріжки і тісто не клеїлося до рук, але могло б рости. Ставимо тісто в тепло. Обминали підійшло тісто, дістаємо теплу начинку і формуємо невеликі пиріжки. Тут же біля плити ставимо їх підходити. Дріжджі люблять тепло. Смажимо у великій кількості олії з двох сторін. Пиріжки смачні і самі по собі, і з супом, і з чаєм.

Пироги

Готуємо таке ж тісто, як і на пиріжки. Поділяємо його на дві частини. Змащуємо деко олією, укладаємо нижню частину тесту, розрівнюємо руками. Начинка може бути будь-яка. Я люблю картоплю, нарізану пластиками, потім сиру цибулю півкільцями і які-небудь гриби - можна свіжі, можна посмажені. Солимо-перчимо до смаку. Зверху скроплюємо соняшниковою олією. Накриваємо зверху, защипуємо кінці, зверху трохи змащуємо олією і протикаємо виделкою отвори по всій поверхні пирога. Даємо пирогу підійти і ставимо запікати. Тобто можна гарячим і холодним. Смачно.

Ймовірні начинки: відварний товчений картопля з грибами, смажена кисла або тушкована свіжа капуста, гриби з рисом. У солодкому варіанті може бути курага, ягоди з цукром, мак з родзинками і цукром, повидло, яблуко з корицею.

Оладки

Тісто на оладки готується так само, як і на пиріжки, з тією лише різницею, що густота тіста на оладки повинна відповідати густині сметани. На о, 5 л. теплої води 50 м дріжджів, 2-3 ст. л. пісного масла, цукор, сіль за смаком, борошна 1-2 склянки. У кого сім'я невелика, сміливо може ділити рецепт навпіл: стакан води, 25 г. дріжджів і т.д. Викладати ложкою на розігріту сковороду і обсмажувати з двох сторін. Тобто можна з медом, джемом, а хто любить - з супом. А що, теж смачно. :)

Оладки з яблуком. Готуємо тісто на оладки і додаємо в нього невеликі шматочки яблука без насіння і без шкірки, корицю. Смажимо з двох сторін. Готові гарячі оладки посипаємо цукровою пудрою.

* * *

Окремо хотілося б сказати про деруни. Якщо ви не поважаєте солодкий варіант оладок, це блюдо для вас. Готується воно просто і швидко. Отже, 10 невеликих картоплин натерти на крупній тертці, сіль, перець за смаком, 1-2 столові ложки борошна, сода на кінчику ножа. Смажити на розпеченій сковороді на олії з двох сторін. Я ще додаю тертий ріпчаста цибуля і трохи манки, якщо занадто багато картопляного соку.

Слойка

Хто як, а я вважаю, що листкове тісто цілком собі пісне. А раз так, то й пекти з нього можна все можливе і все смачне, хоч солоне, хоч солодке. Найпростіший варіант: намазуємо на листкове тісто трохи олії, насипаємо рівномірно на всю поверхню цукор, звертаємо тісто рулетом і нарізаємо шириною приблизно в 1 сантиметр. Випікаємо печиво на деку, покритому папером для випікання. Або, наприклад, листкові конвертики з ягодами. Купуємо заморожені ягоди, висипаємо їх у каструльку, додаємо цукор за смаком і дві столові ложки крохмалю. Злегка відварюємо густий кисіль. (Якщо цього не зробити, то в процесі випікання ягідний сік може залити наші конвертики і вийде одне засмучення, а не радість.) Остужаем кисіль, він помітно густіє. Розрізаємо размороженное листкове тісто на квадрати, додаємо ложкою начинку, скріплюємо краю. Випікаємо до золотистого кольору. Готові слойки посипаємо цукровою пудрою. Є остиглими, так як гарячою начинкою можна обпектися.

Одного разу мені захотілося спекти слойку з яблуком. В інтернеті я випадково натрапила на таку красу, як зображено на фото нижче. Вона мене вразила просто. Але пекла я зазначені трояндочки ні з яблуками, а з нектарином, який просто розрізала на тонкі часточки, що не відварюючи. І в мене трояндочки спеклись швидше, ніж 30 хвилин, так що стежте за ними уважно. Далі ще теплими я подарувала трояндочки подрузі на день народження як квіти. :) Отже.

Слойки з яблуками «Трояндочки»

Ніжні красиві слойки у вигляді бутончіка троянди.

Інгредієнти:

- 250 г листкового бездріжджового тіста (попередньо розморозити);
- 2 яблука (бажано червоних);
- 3 ст.л. цукру;
- цукрова пудра для посипання.

Яблука розрізати на четвертинки, вирізати неїстівну частину. Порізати тонкими часточками товщиною 2 мм. У каструльку налити 200 мл води, довести до кипіння. Додати цукор. Покласти в окріп часточки яблук. Варити не більше 2-3 хвилин, потім воду злити (яблука повинні стати гнучкими). Розморожене тісто тонко розкачати (1-2 мм по товщині).

Порізати на смуги 3 см по ширині і 25-30 см по довжині. На смужку тіста викласти 5 часточок яблука, злегка внахлест. Часточки повинні на одну третину виступати за верхній край тесту. Акуратно загорнути смужку в трубочку. Підвернути нижні краї тіста всередину. Виставити готові трояндочки на деко, застелене пекарської папером.

Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати приблизно 30 хвилин. Готові слойки повністю остудити. Посипати слойки цукровою пудрою через ситечко.

Кисіль і ягідне желе

Кисіль пропоную варити із заморожених ягід. Закипає вода, додаємо ягоди і цукор, закипає ще раз, додаємо розведені в склянці води 2-3 ложки крохмалю. Посилено розмішуємо до загустіння щоб не утворилися грудочки, доводимо до кипіння. Вимикаємо. Накриваємо кришкою, щоб не утворилася плівка. Ура нам! І десерт, і напій готовий. На 2 літри води 2-3 ст. ложки крохмалю. Ягоди і цукор за смаком.

* * *

Для желе знадобиться солодкий ягідний відвар, желатин і відповідні формочки. Можна заливати желе свіжі або консервовані ягоди і фрукти. Увага: желатин несумісний зі свіжими ананасами, ківі, фігами і папайей. Пропорція желатин-вода і технологія виготовлення зазвичай вказана на упаковці желатину, він буває швидкорозчинний і звичайний. На готове желе зверху можна потерти чорний шоколад або посипати стружкою кокоса.

Хліб і намазки

Хліб пропоную купувати не звичайний, а спеціальний. Наприклад, чорний з насінням соняшнику і морквою, сірий з насінням гарбуза, білий з оливками і т.д. Хліб - усьому голова і головне блюдо на столі. В якості намазки пропоную використовувати хумус. Це смачно, корисно і дуже ситне блюдо завжди можна знайти в магазинах. Буває зі всілякими смаками. Виберіть собі улюблений

Закінчуючи добірку, хотілося лише сказати, що такі чудові продукти, як горіхи і сухофрукти, завжди присутні у нас на столі. А такі смаколики, як халва, мармелад, льодяники, чорний шоколад, пряники - дуже навіть пісні і піднімають настрій речі. А хто не може з ранку відмовитися від шоколадних Кріпс з молоком, то зараз є дуже смачне пісне молоко - вівсяне. З ним же можна пити вранці каву, навіть збивати любиться пінку. Спробуйте! Вам цілком може сподобатися.

Хто сказав, що піст - важкий час? Піст - час світлої радості і пізнавання себе.


Оцініть, будь ласка статтю
всього голосів: 31

Увага, тільки СЬОГОДНІ!